Olio Extravergine di oliva  ottenuto esclusivamente da olive coltivate con metodo biologico nella nostra azienda, franto in frantoio biologico certificato (Terre dell’Etruria) ed imbottigliato in azienda.

Il nostro olio è certificato Toscano IgP essendo prodotto da piante delle varietà toscane classiche (Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino, Pendolino)  rispettando i parametri previsti dal disciplinare di produzione Toscano IgP,  più selettivi rispetto ai requisiti dell’olio extravergine di oliva “standard”.  Infatti il  nostro olio presenta valori di acidità non superiori allo 0,3 % a fronte del limite di 0.6% richiesto dal disciplinare Toscano IgP e di  0,8%  fissato per l’extravergine.  Inoltre il Toscano IgP, a differenza dell’extravergine, viene obbligatoriamente sottoposto alla valutazione di una commissione di esperti (panel di assaggio) che ne valuta le caratteristiche organolettiche e sensoriali.

Per ottenere la certificazione non è sufficiente l’assenza di difetti ma è richiesta la presenza di quei particolari aromi olfattivi e gustativi che caratterizzano l’olio toscano. 

ANALISI DI LABORATORIO (31 ottobre  2022) 

acidità 0,30

perossidi 7,5

biofenoli 504